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噱头!竹炭面包不排毒且属违规添加-离心式通风机

  图文/羊城晚报记者 曾敏妍

  虽然没有阳光灿烂,夏日确实已经来临。“减肥瘦身”的手段常常跟“排毒养颜”连在一起,声称有排毒养颜功效的竹炭食品也开始市面上悄然流行。竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕……既是美味零食,又可以排毒养颜,它们真的这么好吗?《吃的》作者、食品工程博士云无心近日提醒大家,这其实又是一个忽悠人的概念食品,最大的问题是,国家《食品添加剂使用卫生标准》并未将竹炭列入食品添加剂行列,在食品中添加竹炭属于违规添加。

  竹炭≠活性炭

  市面上有不少含有竹炭纤维或者竹炭成分的日用品,包括毛巾、枕头、席子等,现在还多了一种吃得进肚子的竹炭食品。这些产品的宣传口径几乎一致,称竹炭可以吸附人体内有害物质,净化血液中的毒素,还有助于人体消化排泄,清洁肠道。

  云无心解释说,竹炭确实有一定的吸附性能,其吸附能力跟表面积密切相关,但跟活性炭比起来还是差很多。竹炭就是用竹子烧出来的炭,与木炭相比,竹炭的化学成分没有大的不同。不管是竹炭还是木炭,都是炭的一种同素异形体——无定形碳。它们有很多微孔,从而大大增加了表面积。每克物质所拥有的表面积被称为比表面积,竹炭的比表面积一般在每克150-500平方米的范围。因为这些微孔结构和巨大的表面积,竹炭有良好的吸附性能,在净水、净化空气、除臭等方面大有用武之地。

  虽然每克150-500平方米的比表面积不小,但跟活性炭比起来还是差了许多。活性炭是炭经过进一步“活化”处理的产物,竹炭也可以作为原料。经过活化,比表面积可以增加到每克1000-2000平方米甚至更高。不过,“活化”需要特殊的设备和工艺流程。因为活性炭卓越的吸附性能,它也在医疗上被用于抢救口服途径的急性中毒。其作用机理是活性炭进入消化道,吸附了有毒物质,从而减少了人体的吸收。一般而言,是一次性使用几十克,也有多次使用的。不过,这种用法到底有多大作用,临床验证也不算非常充分。

  竹炭排毒,只是噱头

  既然活性炭在消化道内能够吸附毒药,那么作为“原生态的活性炭”——竹炭是不是厂家宣传的那样,能够“吸附体内有害物质”、“净化血液毒素”、“清肠排毒”呢?

  云无心认为,“排毒”本身就是一个营销忽悠概念。人体有自己的代谢系统,产生的有害代谢产物通过正常的代谢系统排出。其次,不管是活性炭还是竹炭,都不能被人体吸收,到不了血液,更到不了组织。“人体内的有害物质”是在细胞代谢中产生,它们在体内的活动轨迹是从细胞进入血液,再到达肾脏,要么经肾过滤从尿中排出,要么随着血液回流。也就是说,它们没有什么机会再回到消化道中,而活性炭必须要与被吸附物直接接触才能起作用。所以,即使真的像商人们宣传的那样,有“体内的有害物质”或者“血液毒素”的存在,活性炭也只能在消化道中“打酱油”,不可能“清除毒素”。

  如果是食物中本来的有害物质,竹炭是不是能够清除呢?理论上是可以,但想想服毒抢救中一用就是几十克,吸附效果也非常有限,加入食物中的那点竹炭或者活性炭能有多大机会与可能存在的“有害物质”充分接触?可见机会渺茫。

  “竹炭”是违规添加

  云无心分析说,一种成分要进入常规食物中,有三种情况。一是作为食品原料,提供人体所需的营养成分。竹炭显然不符合。二是作为食品添加剂,改善食品的感官、口味或者稳定性的性能。食品添加剂必须经过监管部门审批,列进了国家标准里的才可以使用。三是作为食品加工助剂,在加工过程中使用,但在成品中需要尽量去除。对于实在不能完全去除的,应该实现残留量尽可能低,而且在最终产品中不能具有任何功能。

  活性炭可以作为助剂使用,但它必须是食品级原料,并且符合上述第三种情况的要求。竹炭没有被批准作为助剂使用,也就没有“食品级”的质量标准。而且,它的加入不是为了帮助任何加工,最后也没有去除,还在产品中具有各种功能。显然,它并不符合这一种情况。根据我国《食品安全法》,食品添加剂目录中有2300个,竹炭并未列入食品添加剂行列,因此,在食品中添加竹炭属于违规添加。

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点击次数:  :2013-06-22 07:23:44  【打印此页】  【关闭